tracのBrowse Sourceが文字化け

これは文字コードが違うから発生

conf/trac.iniの下記のdefault_charsetをutf-8にすれば大丈夫
ソースコードをutf-8で入れていればですが。

[trac]
...
default_charset = utf-8
...

iconvでテキスト変換

下記でSJISからUTF8変換できる。
iconv -f SHIFT_JIS -t UTF-8 sample1.txt > sample1_utf8.txt

ファイルをまとめてやるとなると下記の方が便利だ
find . -type f -name "*.txt" -exec nkf -S -w --overwrite {} \;

nkfが入っていないのでインストールする必要があるけどね。